Il 2017 inizia con la kermesse più gustosa dell'anno: si tratta del Sigep, la fiera internazionale dedicata all'arte dolciaria artigianale, che si terrà a Rimini dal 21 al 25 gennaio e che quest'anno avrà un occhio di riguardo per il caffè e per il panettone.



Sigep: l'evento



Inaugurata nel 1980 per valorizzare l'artigianalità dolciaria, la famosa fiera di Rimini consta di 5 giornate in cui vengono passate in rassegna tendenze e novità inerenti ai settori della gelateria, della pasticceria e della panificazione artigianali.

Il Salone dell'arte pasticcera Sigep è nato su richiesta dei gelatieri italiani che reclamavano una rassegna a supporto della loro attività; per questo, la gelateria costituisce da sempre il fulcro della manifestazione. Sigep si tiene a Rimini, culla dell'arte dolciaria, e si anima ogni anno con contest internazionali, assaggi, dimostrazioni, laboratori creativi, dibattiti e convegni che offrono un'opportunità di scambio tra professionisti, operatori del settore, mezzi di comunicazione, associazioni di categoria, appassionati e semplici consumatori. È un'occasione per divulgare tutte le nuove tendenze dell'arte dolciaria, dagli ingredienti ai macchiari, dalle materie prime all'arredamento, in una combinazione magica di capacità professionali, prodotti e tradizioni. 



Il panettone ambasciatore dell'alta pasticceria del Belpaese nel mondo



La manifestazione incoronerà il panettone quale ambasciatore dell'alta produzione pasticcera del Belpaese nel mondo, per onorare la crescente fama di cui il più classico dei dolci natalizi gode a livello internazionale. L'intuizione è del Maestro Iginio Massari che intende diffondere in tutto il mondo un prodotto di grande rilevanza storica la cui bontà è dovuta alla "lavorazione delicata, articolata e complessa" che necessita di impegno e di conoscenze specifiche.

L'investitura del panettone mira ad esaltare non solo la tradizione ma anche l'innovazione espressa attraverso le nuove interpretazioni di cui questo prodotto è protagonista: dal panettone perlato di Luigi Biasetto, con perle di cioccolato bianco e vaniglia, al panettone in vetro cottura di Federico Anzellotti, presidente della Conpait, dal "very irresistible panettone" del Maestro Roberto Rinaldini, con amarene, cioccolato e crema di nocciole, al binomio panettone e gelato.



Concorsi tra professionisti



Il Sigep accoglierà una serie di concorsi in cui si potrà ammirare il top dell'eccellenza e del talento, in uno show di altissimo livello. Tra queste competizioni spicca il Campionato Mondiale di Pasticceria Juniores, a tema Planet Fantasy, rivolto ai giovani pasticceri di tutto il mondo, e The Star of Sugar, che vedrà i Maestri del dolce cimentarsi nella creazione di opere di zucchero dalla forme insolite. Il Sigep accoglierà anche la finale di Bread in The City, gara in cui i Maestri della panificazione si cimentaranno in alcune prove, come la preparazione di pani speciali e di un pezzo artistico, e di The Ultimate Chocolate Award, competizione interamente dedicata alla torta al cioccolato. Nello spazio dimostrativo, allestito a scopo educativo, sarà inoltre possibile assistere a tutte le fasi di lavorazione del cioccolato. Altro concorso degno di nota è il Young Ideas, rivolto ai giovani fornai delle scuole alberghiere e degli istituti professionali italiani.

Per quanto riguarda la gelateria, il concorso Sigep Gelato d'Oro selezionerà, tra gelatieri, pasticceri, chef e scultori di ghiaccio, i professionisti del dolce che rappresenteranno l'Italia alla Coppa del Mondo di Gelateria 2017.

Cuore dell'evento sarà il caffè, protagonista di tutte e 7 le competizioni valevoli per il World Coffee Events, tra cui il Campionato Italiano Baristi, Coffee in Good Spirits, Roasting e la Brewers Cup.



Convegni informativi



Il Sigep accoglie numerosi seminari informativi rivolti sia agli operatori del settore che ai consumatori: dal convegno sulla farina ai seminari sul pane (La Civiltà del Pane, Il Pane in Italia), dal seminario Going global, che mira a fornire le strategie per aprire una gelateria o una pasticceria all'estero, alla conferenza stampa Gelato World Tour. Da segnalare il convegno Gelato in-Forma, che quest'anno focalizza l'attenzione sulle proprietà nutrizionali del gelato artigianale e sui benefici che ha sulla salute dello sportivo, e Tierra Project e Barista & Farmer, che vi condurrà in un affascinante viaggio alla scoperta dei caffè sostenibili, per promuovere la cultura del caffè d'eccellenza.

Insieme a Sigep, torna il biennale Ab Tech Expo, dedicato alla tecnologia abbinata ai prodotti per la panificazione, che presenterà tutti i grandi marchi della filiera del pane.